L’acide citrique est la principale composante de l’acidité du citron et de certains agrumes, ainsi que d’autres fruits comme les groseilles. Il est aujourd’hui produit de façon industrielle.
Prix unit. 0,82 €
• Utilisation :
C’est un « exhausteur » de goût, c'est-à-dire qu’il « intensifie » le goût des aliments. On le retrouve aussi dans certaines levures. Il est utilisé comme additif alimentaire dans certaines boissons et recettes.
• Famille :
Les épices chimiques.
• Le Saviez-vous ? :
Il peut être utilisé pour lutter contre le calcaire, dans des mélanges détartrant « maison ».