Pour professionnels : Les Epices Entières ou Moulues « Insolites »

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Grossiste : Mahaleb "Mahlep"

Des arômes qui rappellent l’amande amère.

Prix unit.
3,60 €

• La marque :

Bahadourian

• L'origine :

Iran.

• Le conditionnement :

Colis de 10 Sachets de 100g

• Les ingrédients :

Mahalep entier.

PARTICULIERS :
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36,00 € HT le colis

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• Goût :

Doux-amer. Le mahlep exalte des fragrances d’amande amère.

• Utilisation :

Cette épice est utilisée depuis longtemps dans les traditions culinaires proche orientales,Turquie, Liban, Syrie, Arménie, Iran et Grèce y font régulièrement appel pour confectionner pains et pâtisseries.La note douce-amère qu’apporte le mahlep est aussi très agréable avec certains fromages frais. Très simple d’utilisation, il suffit de le réduire en poudre et de l’incorporer à la farine qui sera utilisée pour confectionner fonds de tartes, gâteaux et petits pains. Utilisez-le aussi entier ou juste broyé, comme dans le pain « ka’kat », un pain traditionnel égyptien d’une grande finesse.

• Famille :

Rosacées, le mahlep est issu d’un arbre : le Bois de Saint Lucie.

• Histoire :

Le mahlep est en fait le noyau des cerises produites par le bois de Sainte Lucie qui sont plus petites et plus acides que les cerises que nous consommons habituellement.