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Pour professionnels : Les Epices Entières ou Moulues

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Grossiste : Nigelle Entier

Comme de petits diamants noirs.

Prix unit.
8,00 €

• La marque :

Bahadourian

• L'origine :

Syrie

• Le conditionnement :

Colis de 10 Sachets de 1kg

• Les ingrédients :

Nigelle entier.
Peut contenir des traces d'amandes, noisettes, pistaches, lait, soja, gluten, céleri, sulfites, sésame, moutarde.

PARTICULIERS :
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• Goût :

Subtilement amère, elle libère ses arômes une fois écrasée ou pilée.

• Utilisation :

La nigelle fait partie des éléments classiques qui compose le « ras-el-hanout », ce mélange d’Afrique du Nord qui vient traditionnellement assaisonner couscous et autres tajines. Elle y ajoute une pointe d’amertume très agréable, seule, elle est le plus souvent utilisée dans la préparation de pains spéciaux et autres galettes.Certains l’utilisent pour assaisonner certaines salades…Des plats de légumes accompagnés de riz s’accommoderont bien d’un peu de nigelle.On utilise l’utilise en Arménie dans des préparations de biscuits sablés ou salés, et sur la brioche de Pâques traditionnelle appelée « tchorek ».

• Famille :

Renonculacées. On l’appelle parfois cumin noir ou cheveu de Vénus.

• Histoire :

Cette épice très ancienne était déjà utilisée au temps de l’antiquité. Elle est citée dans l’Ancien Testament.

• Bienfaits :

La pâte de nigelle calme les piqûres de scorpions… On lui donne également des vertus diurétiques et stimulantes.

• Le Saviez-vous ? :

N’hésitez pas à l’utiliser dans la confection des petits pains fantaisie, pour son goût mais aussi pour ses qualités esthétiques, à la façon des graines de pavot ou du sésame.