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L'Inde
Pour professionnels : Les Epices Indiennes
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Grossiste : Garam Masala
Fraîcheur et distinction pour un curry frais et original.
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Prix unit.
1,38 €
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• Goût : Très aromatique et frais, grâce à une belle association du cumin et de la cardamome (qui lui confère de légères effluves citronnées). On retrouve le piquant discret du poivre noir.
• Utilisation : La cuisine indienne n’aura bientôt plus de secret pour vous ! Ce mélange tout prêt de garam masala vous facilitera la préparation d’un authentique curry. Le garam masala épicera un curry de viande blanche ou de fruits de mer, ou même un plat de riz basmati. Après avoir fait revenir le riz dans un peu de beurre, couvrez-le d’un bouillon de volaille assez clair, laissez évaporer puis saupoudrez de garam massala. Laissez reposer quelques minutes sans mélanger et servez-le en accompagnement de vos plats indiens. Plus original, mélangez-le avec un peu de yaourt nature pour en faire une sauce savoureuse et légère accompagnant les crudités à l’apéritif.
• Famille : Mélange d’épices, composé de coriandre, cumin, gingembre, cannelle, cardamome, piment doux, poivre, clous de girofle, laurier et noix de muscade.
• Histoire : Le garam massala est un mélange d’épices typique de l’Inde. Son nom signifie littéralement « épices brûlantes ». Il en existe de très nombreuses variétés, presque autant que de cuisiniers !
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