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Le Liban
Pour professionnels : Les Epices Libanaises
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Grossiste : Mélange d'Epices pour Kebab «Shawarma»
Pour un kebab fait maison.
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Prix unit.
7,94 €
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• Goût : Belle présence du clou de girofle et de son goût si caractéristique, animé d’une pointe de poivre.
• Utilisation : Pour réaliser un « shawarma » dans les règles de l’art, il vous faut une broche verticale. A défaut, embrochez la viande puis faites-la cuire au four traditionnel.La préparation de ce plat est toute simple, mais demande tout de même un peu d’organisation. En effet, la viande doit mariner au moins 24 heures avant la cuisson. Il suffit de la laisser, coupée en cubes de 10 centimètres de long sur 1 d’épaisseur, dans un mélange de vinaigre, d’oignons finement hachés, et d’une ou deux cuillères à soupe de mélange « shawarma » et de mettre le tout au frigo. (Vous pouvez même l’oublier un jour de plus !). Une fois grillée, découpez la viande en fines lamelles. Servez avec une garniture d’oignons, persil, tomates grillées dans des pains « pitas » ou du pain arménien « lavash ». Vous pouvez également accompagner ce plat de sauce « tarator », un mélange de crème de sésame, ail et jus de citron.
• Famille : Mélange d’épices composé de poivre noir, poivre blanc, tout-épice, noix de muscade, clou de girofle, mahlep, coriandre et cannelle.
• Histoire : Le « shawarma » est une autre appellation du fameux kebab.
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