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Les Epices en Gousses, Ecorces et Racines
Pour professionnels : Les Epices en Gousses, Ecorces et Racines
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Grossiste : Cannelle Tuyaux Long
Un "Tube" de Saveurs!
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Prix unit.
1,68 €
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• Goût : Aromatique, la cannelle développe des arômes doux et chauds à la fois.
• Utilisation : La cannelle est très utilisée en Europe pour les desserts. Avec la pomme, elle se décline sous toute les formes : tartes, compotes, gâteaux comme l’«apfelstrudel » (une spécialité allemande), pommes au four, crumble aux pommes ou encore tartes Tatin saupoudrées d’un peu de cannelle, ou encore dans du pain d’épices… Mais si la pomme est un classique ce n’est pas l’unique compagne de la cannelle ! Un nombre incroyable de recettes y font appel, surtout en Europe du Nord. Les desserts lactés comme la crème à la vanille, dans un chocolat chaud, de même que dans la salade de segments d’orange…toutes les fantaisies sont possibles, il suffit de laisser libre cours à son imagination. Enfin sachez que la cannelle peut aussi être un élément important pour des plats à base de viande, comme le curry d’agneau qu’elle réchauffe, la pastilla marocaine ou certaines viandes blanches.
• Histoire : Sous forme de tuyaux de différentes longueurs, la cannelle est en fait l’écorce du cannelier récoltée à la saison humide. Cette épice très ancienne était déjà utilisée par les égyptiens dans le processus d’embaumement des momies. Aussi prisée qu’elle est rare, la cannelle fera la richesse des peuples colonisateurs, tout d’abord des portugais qui seront les premiers à atteindre Ceylan (le Sri Lanka actuel), puis des hollandais et enfin des anglais !
• Le Saviez-vous ? :
La cannelle en bâton est idéale pour toutes les préparations de boissons comme le vin chaud ou nécessitant d’infuser, comme les poires au vin.
• Informations supplémentaires : Peut contenir des traces de : gluten, céleri, sésame, moutarde.
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