Mahalabeyya

• 50 cl de lait
• Trois cuillères à soupe de Farine de Maïs Jaune ou de Préparation pour Entremet Libanais Mohalabia
• Trois cuillères à soupe de sucre en poudre
• Une cuillère à soupe d'Eau Aromatisée Fleurs d’Oranger (vous pouvez aussi mettre de l'Eau de Rose à la façon syro-libanaise)
• Des Raisins Secs Golden Afrique du Sud
• De la Noix de Coco Râpée Fine
• Des Amandes Effilées (et tout ce que vous souhaitez ajouter : des Abricots Secs , des Figues Séchées Lerida , etc.)

Réserver une petite portion de lait et faire chauffer le reste à feu doux.

Dans la portion réservée froide diluer et bien mélanger la farine de maïs.

Dans le lait à chauffer mettre les raisins, la fleur d'oranger et le sucre.

Ajouter tout en remuant la farine de maïs diluée dans le lait froid.

Remuer en permanence jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Quand le mélange a obtenu la consistance souhaitée (il doit être encore un peu liquide car il durcit au refroidissement et le mahalabeyya ne se mange pas complètement figé) éteindre le feu et verser la préparation dans des récipients individuels.

Saupoudrer d'amandes effilées et de noix de coco râpées et placer au réfrigérateur.

Servir frais.