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Les Aromates
Pour professionnels : Les Aromates
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Grossiste : Échalote Lamelles
Accroche : Un « fond de cuisine » indispensable
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Prix unit.
1,02 €
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• Goût : Proche de l’oignon, en plus fin.
• Utilisation : Les échalotes en lamelles vous sauveront la mise en cas d’urgence, ou d’oubli (bien que vous l’ayez noté sur la liste des courses !). C’est un fond de maison indispensable ! Il suffit de les utiliser telles quelles, dans toutes vos préparations. Ainsi n’hésitez par exemple à en rajouter dans les sauces, notamment les vinaigrettes comme une vinaigrette échalote et vin blanc, que l’on associera à une salade contenant un poisson fumé, hareng ou saumon par exemple. Elles donneront couleur et relief à une omelette, des moules, et pourquoi pas comme fond de départ d’un risotto ? Sachez que l’on trouve également des échalotes dans les currys Thaï, rouge ou vert.
• Famille : Alliacées tout comme l’ail.
• Histoire : Les Francs auraient rapporté l’échalote en Europe à la fin de la première croisade, suite au siège d’Ascalon (dans l’actuel Israël), le nom du petit bulbe en tire également son origine.
• Bienfaits : Ses propriétés sont nombreuses, on trouve parmi elles des vertus diurétiques, antiseptiques, une bonne teneur en vitamine C.
• Apparence : Apparence : Copeaux bicolores, ivoire et violets.
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