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Les Boites à Epices par Armand Bahadourian
Pour professionnels : Les Boites à Epices par Armand Bahadourian
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Grossiste : Boite à Epice Cannelle Moulue
Une épice à dessert… mais pas seulement !
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Prix unit.
3,45 €
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• Goût : Aromatique, la cannelle développe des arômes doux et chauds à la fois.
• Utilisation : La cannelle est très utilisée en Europe pour les desserts. Elle se décline sous toute les formes avec la pomme, une de ses meilleures amies : tartes, compotes, gâteaux, (comme l’«apfelstrudel », un gâteau aux pommes originaire d’Allemagne), pommes au four, crumbles aux pommes, pains d’épices ou encore tartes Tatin garnies d’un peu de cannelle… Un nombre incroyable de recettes fait appel à la cannelle, surtout en Europe du Nord. Mais la pomme, si c’est un classique, n’est pas son unique compagne, on l’imagine saupoudrée sur les desserts lactés comme la crème à la vanille, le chocolat chaud…Toutes les fantaisies sont possibles, il suffit de laisser libre cours à son imagination. Enfin, sachez que la cannelle peut aussi être un élément important pour des plats à base de viande, comme le curry d’agneau qu’elle réchauffe, la pastilla marocaine ou certaines viandes blanches.
• Famille : Lauracées.
• Histoire : La cannelle est une épice très ancienne, déjà utilisée par les égyptiens dans le processus d’embaumement des momies. Aussi prisée qu’elle est rare, la cannelle fera la richesse des peuples colonisateurs, tout d’abord des portugais qui seront les premiers à atteindre Ceylan (le Sri Lanka actuel), puis des hollandais et enfin des anglais !
• Le Saviez-vous ? :
N’oubliez pas la cannelle pour vos vins chauds !
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