Pour professionnels : Les Epices Entières ou Moulues

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Grossiste : Graines de Moutarde Noire

On l’appelle aussi sénevé.

Prix unit.
0,70 €

• La marque :

Bahadourian

• L'origine :

Canada.

• Le conditionnement :

Colis de 20 Sachets de 100g

• Les ingrédients :

Graines de moutarde noire.
Peut contenir des traces de : fruits secs, lait, soja, gluten, céleri, sulfites, sésame, moutarde.

PARTICULIERS :
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• Goût :

A peine grillées, les graines de moutarde noire prennent une saveur de noisette. Leur goût est un peu plus soutenu que les graines de moutarde jaune.

• Utilisation :

Tout comme la moutarde jaune (ou blanche), il vaut mieux faire chauffer ces graines à la poêle anti-adhésive jusqu’à ce qu’elles éclatent afin d’en libérer tous les arômes (utiliser une grille anti-projection car les petites graines ont tendance s’envoler !). Très appréciées dans la cuisine indienne, les graines de moutarde noire entrent dans la composition de nombreux mélanges comme le « massala », ou le «bagnar »… Mais il n'est pas interdit de les adapter à la cuisine européenne en les additionnant au poivre pour « cuivrer » un tartare de thon ou de bœuf. Ces graines se fondront dans une sauce de salade très moutardée, ou viendront simplement en assaisonnement d’un steak au poivre qui prendra ainsi une autre dimension. Pour un apéritif original, on glissera quelques graines sur des toasts au gruyère ou au fromage frais. Très décoratives, elles amèneront un changement de texture que vos convives apprécieront.