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Les Epices en Gousses, Ecorces et Racines

Pour professionnels : Les Epices en Gousses, Ecorces et Racines

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Cardamome Verte Entière
grossiste Cardamome Verte Entière

Grossiste : Cardamome Verte Entière

 

Des capsules de fraîcheur

Prix total
42,00€

Prix unit.
4,20€

La marque

Bahadourian

L'origine

Guatemala

Le conditionnement

Colis de 10 Sachets de 50 g

Qté

Prix : 84,00 € le Kg
Soit : 42,00 € HT

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€ HT

Curcuma en Racine
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2,46
€ HT

Gingembre Moulu
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Goût

Citronné, très frais, le goût vient des petites graines contenues dans les capsules.

Utilisation

Entière, la cardamome verte se présente sous forme de petites « capsules » qu’il faut un peu écraser (au rouleau à pâtisserie à défaut de pilon) pour les utiliser. Cette opération aidera les arômes à se dégager et infusera douillettement dans la préparation.Très usitée dans les recettes de cuisine indienne, cette graine est toute indiquée pour des préparations à base de citrons confits, comme un tajine de poulet par exemple. Sa grande finesse ne la rend pas contradictoire avec les viandes blanches comme la volaille ou le veau. Elle donne une véritable envolée aromatique au couscous. Dans une logique sucrée, on l’appréciera avec de la rhubarbe. Enfin pourquoi ne pas terminer un repas avec un café libanais aromatisé à la cardamome ?

Famille

Zingibéracées, tout comme le gingembre.

Histoire

Originaire d'Asie, et probablement en arrière des côtes de Malabar en Inde, elle s’est acclimatée à l'Afrique Noire et aux pays arabes.

Bienfaits

Stimulant et aide à la digestion. Avez-vous remarqué dans les restaurants indiens, ce sont très souvent des gousses de cardamome, mélangée avec d’autres graines qui composent le pan masala, servi aux convives à la fin du repas afin de se rafraîchir l’haleine.

Informations supplémentaires

Fabriquée dans un atelier qui utilise: céleri, sésame, fruits à coques, moutarde, gluten, sulfites, oeufs, soja, lait.

 
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